ईद उल अधा के लिए घर पर बनाएं शाही टुकड़ा से लेकर शीर कुर्मा तक

सामग्री शमी  मसाला के लिए

-3 तेज पत्ते-3 काली इलायची-2 चम्मच काली मिर्च-गदा के 2 ब्लेड-2 दालचीनी की छड़ें (1 इंच

लंबी)-2 बड़े चम्मच धनिये के बीज-1 चम्मच अजवायन के बीज-2 चम्मच जीरा-5-6 सूखी लाल

मिर्च-10 हरी इलायची-6-7 लौंग-2 बड़े चम्मच धनिये के बीज-1 चम्मच अजवायन के बीज-2

चम्मच जीरा-5-6 सूखी लाल मिर्च

खाना पकाने के लिए

-2 बड़े चम्मच घी-500 ग्राम बोनलेस मटन-मटन नल्ली (मज्जा की हड्डियां) के 2 टुकड़े, प्रत्येक

100 ग्राम-1 बड़ा चम्मच कटा हुआ अदरक-1½ बड़े चम्मच कटा हुआ लहसुन-3 हरी मिर्च, चीरा

हुआ-½ चम्मच हल्दी पाउडर-नमक स्वाद अनुसार-2 मध्यम प्याज-½ कप चना दाल (चना दाल

)-2 कप पानी

मिश्रण करते समय

-मुट्ठी भर पुदीने की पत्तियां-मुट्ठी भर धनिया पत्ती-1 कटी हुई हरी मिर्च-1 अंडा-तलने के लिए घी

ईद उल अधा के लिए घर पर बनाएं शाही टुकड़ा से लेकर शीर कुर्मा तक

-शमी  मसाला के लिए, एक गर्म पैन में तेज पत्ता, बड़ी इलायची, काली मिर्च, जावित्री, दालचीनी,

इलायची, लौंग, साबुत धनिया के बीज, शाही जीरा, जीरा और सूखी लाल मिर्च डालें। इसे कुछ देर

तक भून लें।-अब इसे ओखली और मूसल की सहायता से कूटकर दरदरा पाउडर बना लें।  मसालों

को पाउडर करने के लिए आप मिक्सर ग्राइंडर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।- पकाने के लिए, प्रेश

र कुकर में घी, बोनलेस मटन, मटन नल्ली, कटा हुआ अदरक, लहसुन, हरी मिर्च, हल्दी, नमक,

मोटे कटे प्याज, भीगी हुई चना दाल और शमी  मसालायह डालें।- इसे 3 से 4 मिनट तक तेज आंच प

र अच्छे से भून लीजिए। – अब पानी डालकर कुकर का ढक्कन बंद कर दें। इसे 7 से 8 सीटी आने तक

या मटन के अच्छे से पक जाने तक पकाएं।- हमें मटन को तब तक पकाना है जब तक वह पूरी

तरह पिघल न जाए, उसके बाद प्रेशर कुकर में तेज आंच पर पकाकर अतिरिक्त पानी सुखा लें।-

अगला कदम मटन को मथानी या सब्जी मैशर का उपयोग करके अच्छी तरह से पीसना है।