रमज़ान में इफ्तार के लिए बनाएं शेफ संजीव कपूर की केसरी पुलाव की डिश

– 7-8 केसर के रेशे- 1½ कप बासमती चावल, भिगोया हुआ- 1 इंच अदरक का टुकड़ा- 8-10 लहसुन की कलियां

-1 बड़ा चम्मच धनिया के बीज

-1½ छोटा चम्मच जीरा

-10-12 काली मिर्च

-1-2 ताज़ी लाल मिर्च

-2 बड़े चम्मच तेल

-1 तेज पत्ता

-4-5 हरी इलायची

-2 काली इलायची

-1 स्टार ऐनीज़

-2 एक इंच की दालचीनी की छड़ें

-2 बड़े पोमफ़्रेट फ़िललेट्स

-15-20 मध्यम आकार के झींगे, छिलके और नसें निकाली हुई

-¾ कप दही, फेंटा हुआ

– स्वादानुसार नमक

-¼ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

-1 नींबू

– सबसे पहले आप अदरक और लहसुन को मोटा-मोटा काट लें।

– एक छोटे नॉन स्टिक पैन पर धनिया, जीरा और काली मिर्च को खुशबू आने तक भून लें। ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

– अदरक, लहसुन और ताजी लाल मिर्च को मिक्सर जार में डालें।

– फिर एक नॉन स्टिक पैन में तेल गरम करें, उसमें तेज पत्ता, हरी इलायची, काली इलायची, चक्र फूल और दालचीनी डालें और 1 मिनट तक भूनें।

– भुने हुए मसालों को मिक्सर जार में डालें, थोड़ा पानी डालें और बारीक पीस लें।

– मछली के टुकड़ों को बड़े टुकड़ों में काट लें।

– पैन में झींगा और मछली के टुकड़े डालें और धीरे से मिलाएं। पीसा हुआ पेस्ट डालें और मिलाएं। 1-2 मिनट तक भूनें।

– पानी निथार लें और उसमें चावल, दही, 2½ कप पानी डालें और अच्छी तरह मिला लें।

– नमक, केसर, हल्दी पाउडर, 1 नींबू का रस डालें और मिलाएं। जब पानी उबलने लगे, तो आंच धीमी कर दें, ढक दें और चावल पकने तक पकाएं।

– परोसने का समय आने तक पैन को ढककर रखें। गरमागरम परोसें।